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                  最新權威發布—2016年方便食品行業創新趨勢

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                  瀏覽:- 發布日期:2016-09-26 08:58:16【

                  最新權威發布2016年方便食品行業創新趨勢

                  ·  來源:微信 食品工業科技 

                  與會專家指出,這些凝聚了行業智慧的新產品,從工藝創新、產品理念上為業界帶來更多啟迪,同時展示出我國方便食品產業整體創新的新格局。創新趨勢的發布,也將引領行業依靠科技為行業注入新的活力。


                  王朝民獲方便食品創新獎

                  機械設備類產品:原始創新嶄露頭角從3.04.0進軍

                  中國方便食品裝備是國產化水平最高的行業,目前,自動化水平創新與提升成效日益明顯,其中的優秀企業從工業3.04.0進軍的節奏加速。方便食品行業以企業間產業鏈為紐帶的、自發的集成創新取得重大成果。對方便面、掛面、燴面的自動化全套生產線,及油條、湯圓等加工專用裝備進行了為時15年的深入研發并逐漸“聚點成線”。在裝備自主創新、環保、節能減排的核心領域,方便食品行業是國家投入最小、企業自主創新成效最顯著的行業。掛面裝備的國產化率已達100%,方便面達96%以上。國產裝備的持續創新及大規模應用,使掛面全行業的耗能降低了36%、勞動力減少了60%;使方便面行業的耗能降低了30%、勞動力減少了50%。


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                  方便面:創新提速

                  方便面行業在發展放緩的情況下艱難轉型,力圖通過創新積蓄能力、尋求突圍。大企業間的競爭,已從對量的追求,轉向對健康產品的價值提升。無論新老品牌都在配方、風味、包裝、定位等不同維度上積極展開創新。其最大亮點是康師傅這一占市場50%的大企業創新日趨活躍;統一、今麥郎厚積薄發,靠創新持續上揚。日清則以炒面產品的創新,顯示了其強大的實力。同時,雜糧面在市場逐漸形成穩定格局,依靠其質量與風味的提升,贏得了更多的消費者。此外,旺旺等大企業的高點進入,使多元化創新的結構與格局更加合理。

                  冷凍食品:與餐飲對接

                  就整體而言,全行業正將突圍的重點轉向對業務用市場的拓展及銷售渠道的創新。與此同時,對中華美食的挖掘及中西飲食文化相融合的產品創新,正日益豐富著我國具多元化需求的冷凍食品市場。“百食爭艷”“營養美味”成為今年行業創新的關鍵。在原料、渠道、人力成本增加的情況下,冷凍食品企業在內部管理、新渠道上下功夫,開辟了新的通路。同時,依靠持續的科技創新,新品不但成為企業利潤增長點,更成為方便食品行業創新中最閃耀的部分。

                  掛面、米粉及粉絲類產品:提升健康內涵

                  過去一年,掛面行業產能過剩的格局已經形成,價格競爭異常激烈。在這一背景下,各品牌企業都在改進工藝,細化管理,力求通過新裝備的換代,提升裝備水平,形成規模效益;力求通過提高品質,增加品種,使產品結構向多元化、精品化發展,通過加寬產品線提升價值;以營養、健康為目標,通過科技創新,在五谷雜糧產品上發力,并形成重要突破。2015-2016年,掛面行業產能過剩的格局已經形成,價格競爭異常激烈。而米粉粉絲行業,則以光友和白家為代表,在實現了馬鈴薯粉絲突圍的同時,亦在“川味飲食”中深耕,為行業發展探索未來;而以克明、旺旺為代表的新生力量的進入,將激活這一潭清水。

                  咸味香精調味料類產品:回歸廚房風味味料同源特征更趨鮮明

                  為了適應方便食品行業“回歸廚房風味”的急切需求,“天然、營養、回歸自然”的咸味香精調味料行業創新趨勢在加速,味料同源的優勢和特征更加鮮明。我國地域遼闊,形成具差異性、獨特性的飲食風格及文化,各生產企業注重采風,從我國各地傳統優質食品中汲取營養,以此為根據來研發產品,收到了很好的效果,研發出的產品天然和諧,工業化的色彩在淡化。同時,作為風味創新載體,咸味香精調味科也在積極向方便面、冷凍食品以外的其他產品擴展市場,而方便休閑食品是這其中增長最快的一個領域。未來,咸味香精調味料行業將以科技為先導,彰顯中國傳統飲食文化的博大精深,研發出更安全、更天然協調、風味更濃郁純正的產品。這一領域的成功也將成為方便食品大類中最強勁的增長點。

                   

                  從總體來看,今年的創新產品更加注重自主研發,原始創新嶄露頭角;創新大多源自生產一線的實際需求,更接地氣;特別是制面機械和包裝機械的自動化技術有所突破,光電控制技術廣泛應用,功能完善,整機性能提升較大,生產效率高;食品裝備制造選材更加安全衛生,成套性更好。

                   

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                    【本文標簽】:方便食品 行業創新 食品機械
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