鐘凱（國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任）：食品防腐劑有害論是誤解
鐘凱（國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任）：食品防腐劑有害論是誤解
原標題：鐘凱（國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任）：食品防腐劑有害論是誤解
來源：光明日報
【專家觀點】
很多人對食品中的添加劑充滿不信任，甚至視為“毒藥”。其實，“食品防腐劑有害”論是一種誤解。食品中添加防腐劑，可以抑制細菌等微生物的繁殖，保護食物營養以及感官品質。
“防腐劑”這個詞聽起來讓人害怕，實際上它以前叫作“抑菌劑”。人們對食品防腐劑的誤解，還停留在醫學上用來保存尸體的防腐劑“福爾馬林”上。其實，醫學防腐劑與食品防腐劑沒有太大關系。一定程度的水分、溫度、PH值等客觀條件會滋生微生物，食品防腐劑的作用是抑制細菌、霉菌等微生物的繁殖，保護食物營養以及感官品質。如果食品自身不含細菌或霉菌，也就無須添加防腐劑，企業多用反而會增加生產成本。但是，并非所有食品都需要添加防腐劑。目前，有五類食品無須添加防腐劑：一是水活度較低的食品，如方便面、薯片等油炸食品；二是在高滲透壓的環境下生產的食品，如用鹽、糖腌漬食品；三是冰淇淋、速凍餃子等低溫類食品。四是經過巴氏滅菌后無菌狀態下的食品，因為滅菌后已經不存在微生物。五是米酒、酸奶等發酵食品，因為這類食品的乳酸菌等微生物，本就是大家想要的。
更多詳情請登錄長葛一品興官網咨詢了解www.noeldavies.com，咨詢電話：18737459758。
下一篇：食品機械行業：如何寫好創新大文章？
上一篇：轉型升級八大關 食品設備企業需各個擊破
| 我要評論: | |
| * 內 容： |
（內容最多500個漢字，1000個字符） |
| 驗證碼： | 看不清？！ |
豫公網安備 41108202000204號 
掃二維碼訪問手機官網
掃二維碼 關注一品興
共有-條評論【我要評論】