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                  高效全自動燴面機
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                  如何用扯面機做出筋道又好吃的扯面坯?

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                  瀏覽:- 發布日期:2018-09-12 09:03:41【

                  如何用扯面機做出勁道有好吃的扯面坯?說起扯面,就令人口水直流!扯面的湯不像雪花那般潔白,也不是象牙的黃色,而像和田玉一般溫文爾雅。扯面的肉也是一絕,紅里透著粉,粉里透著白,肉薄薄的,一片一片,入口即化。


                  扯面

                  好吃的扯面不僅湯,濃釅醇厚而且面,鮮香有韌光滑柔軟、彈力筋道。不少美食愛好者都希望能在家做出好吃的扯面,以滿足自己的口腹之欲,而商家們也紛紛投入到這場美食盛宴中。

                  許多人可能現在還不知道,現在市面上大多數扯面坯都是由扯面機制作出的,手工制作的速度已經趕不上吃貨們增長的速度了,那么機器是如何制作扯面坯的呢?今天呢我們以一品興生產的全自動扯面機為例帶大家去了解下:

                  1. 和面是幾乎所有面食制作的第一個步驟,也是最關鍵的一步,一般4-5分鐘為宜,以25公斤(一袋)為標準講,冬季需要配400克左右的鹽 比例約為1-2%。夏季要換成堿,拉面、抻面,扯面都遵守冬鹽夏堿。夏堿有兩個作用1、面筋道

                  2. 夏天面容易發酸,加堿防酸。冬鹽就一個作用,面勁道,經常用在面條,扯面等面食。用量很少,不能吃出咸味。水約10公斤,比例約為40-45%(冬季按45%加水)

                  3. 把和好的面放在揉面機里進行揉制,一般要揉制十次左右,以面團光滑有彈性為宜

                  4. 把和好的面團放在扯面坯成型機上,機器就開始運作了。把面團軋成合適的厚度,然后經過模具切割,清理殘面,自動抹油等工序扯面坯再經過半個小時的餳制就好了。然后由工作人員配送至菜市場,面館、和超市中去,進而再走向我們的餐桌。



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