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                  高效全自動燴面機
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                  科學投資面坯大王的伎倆

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                  科學投資面坯大王的伎倆

                     前后用一個多月的時間,花費6萬多元做出一堆VCD碟片,拿回家后,既不為發行,也不為送人,卻被王朝民神秘地鎖進一個柜子里。這里面到底隱藏著什么秘密呢? 

                   

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                  20045月,有個人從河南長葛市找到河南電視臺《美食搜索》欄目組,主動提出一個讓所有人感到奇怪的要求,他要掏錢合拍一部電視片,并當場拿出一份早已寫好的腳本。

                  這個要拍電視的莊稼人叫做王朝民,只有高中文化,平常就很少動筆。在節目組勉強同意和修改后,總算可以開拍了,不料這時王朝民要求在合同中注明重要的一款,制片方不能播出和泄露里面的內容,這讓對方大惑不解。

                  前后用一個多月的時間,花費6萬多元做出一堆VCD碟片,拿回家后,既不為發行,也不為送人,卻被王朝民神秘地鎖進一個柜子里。這里面到底隱藏著什么秘密呢? 

                  一品興燴面做法視頻

                   

                  盯上燴面 

                  面食是河南人的主食,做法和吃法很多,可是有一種面人們最愛吃,但大多數人嫌麻煩,都到餐館吃,這就是燴面。不過燴面制作復雜,要和面,要餳,還得去搟,制作過程很麻煩。然而,顧客到飯館吃燴面是省心了,可后廚的師傅卻做得很不情愿。對于廚師來說,燴面好吃,關鍵在有嚼勁,是不是筋道關鍵在揉面和餳面的遍數,一碗好吃的燴面要來回揉很多遍。辛苦半天利潤卻很低。

                  早在1997年,王朝民的妻子在一家餐館打工,看到和面師傅經常抱怨很辛苦,有一天她回家后給丈夫提了個建議:“你看燴面館和面的師傅都非常辛苦,咱能不能做個燴面機,減輕廚師的勞動強度?” 

                  當時王朝民和村里的很多莊稼人一樣,正從事一些機械的加工,生意還不錯。妻子想,如果做一臺燴面機專門生產面坯,買的人肯定多??赏醭駥ζ拮拥奶嶙h根本無動于衷。

                  不是王朝民聽不進去,而是當時大家都吃手搟燴面,從沒吃過機器做的燴面,即使能做出這種機器,做出的面坯有沒有人買,還是個問號。但是,終究拗不過妻子三番五次的嘮叨,王朝民決定做一臺試試。

                  普通面條機是靠兩個壓面輥擠壓成型的,所以生產的面條不能抻開。要做出能抻開的燴面坯,能不能在壓面輥上找原因呢?這樣,他想到了設計一套帶彈性的機構,調節面坯的揉面彈性,經過一年多的試驗,總算離他的要求不遠了。 

                  解決了這一關鍵性的技術難題,經過不斷完善,加工時對面坯進行反復碾壓,使面坯達到了燴面所需要的彈性。

                  很快王朝民就開始試著壓面了。面團從機器上壓過去,由于受力均勻,面也非常均勻,從機器中出來的面坯很均勻,哪怕是100斤、1000斤、1萬斤,質量、口感都是一樣的。而將這些面坯交到廚師手上后,廚師只要將面坯上抹一下油,很輕松地就可以拉得很長,而且可以根據顧客的口味拉出任意的薄厚,比如老人小孩想吃薄一點,廚師就可以拉得再薄一點。

                  面坯能抻開,就可以做出合格的燴面。于是王朝民在街上租了門臉,按照3元一公斤的價格銷售,并同時委托一些熟人的店鋪代賣??墒瞧拮赢敵踔竿哪欠N旺銷場面并沒有馬上出現。

                   

                  轉出新念頭 

                  王朝民堅信不是面坯沒市場,而是自己等客上門的銷售方法有問題,以前只在想怎么做得出來,忽視了怎么賣出去。

                  想到這里,王朝民干脆來個一不做二不休。長葛的小縣城并不大,王朝民的方法則是每隔50米或100米就設一個點,一個巴掌大的縣城里,他很快就設了80多個點。“讓知道的人隨手都可以買到,讓不知道的人也知道是什么東西,我就不信一個小縣城,這個燴面坯的市場打不開。” 

                  但是設點后,銷量上升還是很慢。長葛縣城不大,人口不多,問題到底出在哪里呢?王朝民經過仔細觀察后發現,原來根本原因是人們對他的機制燴面坯認識不夠,從20015月起,王朝民采取了一個扳倒樹捉麻雀的辦法,和妻子一起到各個銷售點現身說法。


                  胡書玲

                  他們先手把手教經銷商,教會了經銷商,再由他們教給家庭的客戶。緊接著,王朝民又邀請有經驗的廚師到餐館現場制作,讓消費者在餐桌上體驗到做燴面的樂趣。人們這才發現他的機制燴面和手搟燴面吃起來沒什么兩樣。

                  事實證明這些方法很管用,幾個月之后,每天就能加工1000多公斤面粉,純收入500元以上,終于實現了妻子當初靠燴面坯賺錢的愿望。

                  20018月,一個和他素不相識的人的到訪,又使他燃起了更大的希望。這個人就是與他相隔40公里的禹州市的席改梅老人。

                  席老太的家就住在禹州市的東環路農貿市場。此時正想把自家的客廳改造成一間肉食店。當她在長葛看到柜臺上的燴面坯以后,當即放棄開肉食店的想法。席老太意識到燴面坯符合大眾化消費的特點,老百姓每天都要吃,面坯好,做起來省心,自然會今天吃了明天還要吃。最初席老太是想賣燴面坯的,但考察后最終看中了王朝民的燴面坯機。一個月后,王朝民在以18萬元的價格賣給她一套機器后,根據席老太家住農貿市場的實情,建議她把重點盯向餐館飯店和農村市場。


                  DHJ-500型高效自動燴面機600圖

                  令王朝民沒想到的是,席老太開張頭一天就銷售8袋面粉的面坯。隨后銷量一天比一天多,到年底日銷量就達到20袋面粉,第二年就達到30袋以上。很快,席老太再也不用出門推銷了。

                  正是從席老太身上,王朝民發現了一條不用親自賣面坯也能賺錢的好路子。既然本地能賣,外地也應該能賣;面坯能賣,面坯機也應該能賣。從2003年起,他開始接受預定,一年時間內在河南省內發展到近100家面坯店;到第二年在全國發展到300多家。不料這時,開始出現一個隱憂,從其他地方相繼傳出面坯水土不服的信號。

                  江浙人愛煲湯,山東人愛大蒜,四川人愛火鍋。燴面被帶到各地后,做出各種不同的口味,使燴面失去了原有的河南特色,這也許會影響到面坯的銷量。如果一兩家的面坯店出現銷售難,就會出現連鎖反應,把燴面推向全國的愿望就會落空。

                  王朝民決定以統一的口味帶動面坯銷售,并邀請地方名廚對“配四樣”撈燴面、“素三絲”湯燴面等做法逐一改進定型。2004年又開發出更為方便快捷的燴面專用調料。


                  燴面專用調料2

                  可怎么推廣這些做法和吃法又成了他繞不過的難題,因為他不可能親手去教會每一個吃燴面的人。于是,他想到了拍電視。



                  先自己掏錢制作VCD,讓加盟賣面坯的人學會后再教給消費者。只有買面坯的人會做了,面坯才好銷,這就是王朝民為什么巨資拍攝電視片又不愿泄露的秘密所在。

                  后來,王朝民自己制作VCD的事還帶給他更多的驚喜,他總結的燴面烹飪工藝受到河南省餐飲協會的關注,在河南的餐飲界獲得推介。


                  就這樣,短短幾年的時間,僅僅盯準了燴面中一個制作環節,王朝民就迅速發了大財。

                   

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